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★冷冻薯条简介★

冷冻薯条是鲜马铃薯经过去皮、切条、蒸煮、干燥、油炸、速冻等工艺加工而成的一种马铃薯制品，是欧美国家非常流行的一种快餐食品和休闲食品。

★冷冻薯条原料简介★

大西洋

特征特性：大西洋株形直立，分枝较多，株高70～90厘米，叶大且多，茎、叶黄绿色，花浅紫间有白色。生育日数为100天左右。结薯集中，大中薯率高，薯块较大，近圆形，白皮浅黄肉，薯皮光滑，芽眼极浅。干物质含量为23%，薯块淀粉含量为14.7%～17%。适于机械化栽培。

英尼维特

特征特性：英尼维特单株主茎数1.4~1.6个，花冠白色。生育日数90~100天左右。结薯集中，单株结薯数3.9~5.4个，薯块长椭圆形，黄皮黄肉，薯皮光滑，芽眼浅。干物质含量为21%，淀粉含量为18.6%，产量较高。

夏波蒂

特征特性：夏波蒂株形直立，株高70~90厘米，分枝多，茎秆绿色，叶片肥大、花冠大，花白色带微粉红，天然结果少。生育天数100天左右。结薯早且集中，薯块大，薯块长椭圆形，白皮白肉，薯皮光滑，芽眼极浅且突出。干物质含量为12%~19%，淀粉含量为11%。块茎休眠期长，耐贮藏，特别适于油炸加工，是马铃薯薯条加工的理想品种。

布尔班克

特征特性：布尔班克株高约为80厘米，生育日数120天，单株结薯数为5~7个，薯块为椭圆形，薯皮呈现淡黄色。干物质含量为23.8%，淀粉含量为18.2%。

我国马铃薯种植区域分一季作区（东北、西北）、二季作区（华北平原、长江流域）、西南混作区（云、贵、 川、武陵山区）和南方冬作区（两广、台湾、海南和福建）。全国各省区几乎都有马铃薯种植，但分布不均匀，主要产区仍为北方一作区和西南混作区，这两个种植地区占全国总种植区的90%以上。

★冷冻薯条的生产加工流程★

第一步：原料清洗脱皮

原料薯通过脱皮设备脱皮。

第二步：切条

将已脱皮的原料薯投入切条设备，尺寸标准的薯条会源源不断的出料。（提示：薯条需要切在水里，可以起到缓冲和清洗淀粉的作用）

第三步：漂烫

将切好的薯条投入漂烫设备，进行漂洗和漂烫处理，起到漂洗和定色的作用。这是很关键的一步。

第四步：脱水

将漂烫过的薯条投入脱水设备，通过离心原理脱掉薯条表面的水分，方便下一步油炸。

第五步：油炸

把薯条倒进自动控温的油炸设备进行油炸，速冻薯条油炸时间较短。（根据不同用户的需求，油炸的时间可以自行控制）

第六步：脱油

将油炸后的薯条用离心脱油设备进行脱油，脱油的薯条口感好，不油腻，易存储。

第七步：速冻

将脱油的薯条投入速冻设备进行速冻。

第八步：包装

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